Le Beerawecka est sans aucun doute l’un des joyaux de la cuisine alsacienne, mais aussi autrichienne et allemande. Imaginez un petit pain moelleux, confectionné avec très peu de pâte, mais rempli de fruits secs et confits, fraîchement récoltés à l’automne. Les abricots séchés, les figues, les écorces de citron ou d’orange confites, les amandes et les noix sont tous mélangés pour donner vie à ce chef-d’œuvre de la pâtisserie.

Cette recette de renom a été créée par la talentueuse pâtissière et chocolatière Christine Ferber, qui utilise encore aujourd’hui des fruits qu’elle sèche elle-même, comme les poires et les quetsches. Avec une proportion de fruits bien plus élevée que la pâte, le Beerawecka est un vrai régal pour les papilles.

Saviez-vous que ce petit pain est issu de la culture juive ? En effet, il était préparé à la fin de l’année pour être dégusté jusqu’à Pessah, la Pâque juive. À cette période de l’année, les fruits frais ne sont pas encore arrivés dans les jardins, ce qui rendait cette douceur festive et sucrée encore plus précieuse.

Mais le Beerawecka n’est pas seulement délicieux, il est également bon pour la santé, à condition d’en manger avec modération. Les fruits secs et confits apportent des nutriments essentiels comme des minéraux et du potassium. Et comme le souligne la nutritionniste Alexandra Dalu, le plaisir est également important pour la santé, et quoi de plus plaisant qu’une bouchée de ce délicieux petit pain ?

Le meilleur dans tout ça ? Un Beerawecka bien préparé peut se conserver pendant plusieurs mois, de Noël à Pâques. Vous pouvez même en commander en ligne auprès de certains pâtissiers alsaciens pour prolonger votre plaisir gustatif.